Существует ряд вещей, которые нельзя делать ни с какими ножами, если вы хотите, чтобы они служили вам долго:
- резать на металлических и стеклянных поверхностях — досках, тарелках и тому подобном. У них высокая твердость, и это вредит режущей кромке.
- мыть в посудомоечной машине. Пар высокой температуры и щелочная среда негативно действуют на металл, разъедая его. В первую очередь страдает самое тонкое место клинка — режущая кромка.
- хранить в одной емкости или стакане с остальными приборами, потому что режущая кромка там постоянно трется о другой металл.
- рубить ножом нельзя ни при каких условиях, потому что, скорее всего, режущая кромка моментально пострадает, раскрошится. Для этого есть топорик.